numero Sfoglia:0 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2025-08-04 Origine:motorizzato
La manutenzione regolare è essenziale per i forni commerciali per garantire sicurezza e prestazioni ottimali. Pulizie e ispezioni frequenti aiutano a prevenire problemi e a mantenere le cucine funzionanti senza intoppi. Gli studi indicano che una cura adeguata può prolungare la durata dei forni commerciali fino al 50%. Il personale deve prestare attenzione ai segnali di pericolo e programmare tempestivamente la riparazione del forno a gas commerciale quando necessario. Una manutenzione costante offre questi vantaggi chiave:
Fino al 30% in meno di riparazioni impreviste
Risparmio annuo di circa $ 1.200 per forno
Maggiore sicurezza ed efficienza in cucina
Affrontare tempestivamente le esigenze di riparazione dei forni a gas commerciali aiuta i forni a durare più a lungo e a funzionare in modo più efficace.
Una manutenzione regolare aiuta i forni a gas commerciali a rimanere sicuri e a funzionare bene. Inoltre, li fa durare più a lungo e impediscono costose riparazioni.
Pulire e controllare i forni ogni giorno, settimana, mese e anno elimina i problemi. Ciò consente anche di risparmiare energia e denaro.
La formazione del personale e la tenuta di buoni registri aiutano a individuare tempestivamente i problemi. Ciò fa sì che la cucina funzioni bene.
Utilizza ricambi originali e chiama esperti per riparazioni importanti. Ciò mantiene i forni sicuri e funzionanti.
Cerca segnali di allarme come odori strani, calore irregolare o rumori strani. Risolvi rapidamente i problemi per fermare i pericoli più grandi.
I forni commerciali sono molto importanti nelle cucine affollate. Ma possono essere pericolosi se non curati. La manutenzione regolare elimina problemi come perdite di gas e termostati rotti. Alcuni problemi di sicurezza comuni sono:
Le fughe di gas richiedono un intervento rapido e possono spingere le persone ad abbandonare l’edificio.
Le luci pilota possono smettere di funzionare se le parti sono sporche o rotte.
I bruciatori potrebbero non funzionare bene se sono intasati o non allineati correttamente.
Le valvole di controllo possono rompersi e la temperatura del forno può cambiare troppo.
Una cattiva ventilazione può causare l’accumulo di monossido di carbonio.
Il personale dovrebbe utilizzare acqua saponata per verificare eventuali perdite di gas. Devono mantenere le prese d'aria aperte per una buona aria. Mettere rilevatori di gas e monossido di carbonio vicino ai forni aiuta a mantenere tutti al sicuro. Il rispetto delle norme OSHA e NFPA 96 per i controlli e la pulizia delle cappe riduce i rischi di incendio.
Prendersi cura dei forni aiuta a risparmiare energia e denaro. Pulire i forni ogni giorno e controllarli spesso fa sì che consumino meno energia. Aiuta anche il cibo a cuocere meglio. Se i forni non vengono puliti, si accumula grasso e le parti si rompono. Ciò fa aumentare le bollette energetiche. I forni ben curati possono ridurre i costi energetici del 20%. Aiutano anche a prevenire guasti improvvisi.
La pulizia quotidiana e il controllo mensile fanno sì che i forni funzionino bene.
Una manutenzione regolare evita grandi riparazioni e fa risparmiare tempo.
È più facile seguire le norme di salute e sicurezza con controlli regolari.
Spendere soldi per la manutenzione fa risparmiare più soldi in seguito. Inoltre, aiuta i forni a consumare meno energia e rende le cucine più rispettose dell'ambiente.
I forni durano più a lungo se vengono curati spesso. La manutenzione preventiva rileva tempestivamente i problemi e mantiene i forni funzionanti. Il personale dovrebbe pulire le spie luminose e controllare le guarnizioni delle porte. Dovrebbero cambiare le parti vecchie prima che si rompano. La formazione del personale e la chiamata di esperti per le riparazioni aiutano i forni a durare più a lungo.
Le cure preventive possono far durare i forni 5-10 anni in più.
Risolvere i problemi in anticipo e ricevere aiuto dai professionisti evita grossi guasti.
Un buon flusso d'aria aiuta i forni e li fa durare più a lungo.
Prendersi cura dei forni aiuta le cucine a funzionare bene e protegge il denaro speso per i forni.
I tecnici necessitano di strumenti speciali per lavorare sui forni a gas commerciali. Questi strumenti li aiutano a trovare i problemi e risolverli. Aiutano anche a mantenere i forni sicuri. I produttori affermano che alcuni strumenti sono molto importanti per la cura regolare:
Turbometro: questo strumento controlla come si muove l'aria nel forno. Aiuta a individuare problemi della ventola, perdite o parti non allineate.
Calibratore della pompa manuale: questo strumento controlla e imposta gli strumenti a pressione. Assicura che i bruciatori a gas e le serrande di scarico funzionino correttamente.
Manometro: questo strumento controlla la pressione del gas e altre variazioni di pressione. Aiuta a mantenere i forni funzionanti in sicurezza.
Multimetro: questo strumento controlla cavi e parti elettriche. Aiuta a trovare rapidamente i problemi elettrici.
Cacciaviti e chiavi inglesi: questi strumenti aprono pannelli, regolano le valvole del gas e cambiano parti come elementi riscaldanti o termostati.
I tecnici conservano anche parti extra come elementi riscaldanti e termostati. Avere gli strumenti giusti li aiuta a lavorare più velocemente e meglio. L'uso di questi strumenti spesso risolve molti problemi del forno prima che si manifestino.
I passaggi di sicurezza mantengono le persone e i forni al sicuro durante la manutenzione. L’industria ha regole per il lavoro sicuro. I tecnici dovrebbero sempre fare queste cose:
Controllare gli interblocchi di sicurezza per assicurarsi che funzionino.
Guarda le linee d'impulso se il forno le usa.
Controllare i setpoint per i dispositivi di sicurezza della temperatura, della pressione o del flusso.
Testare le valvole di intercettazione di sicurezza e i sistemi di controllo delle valvole.
Impostare i controller del limite alto per la concentrazione del vapore.
Guarda i dispositivi di scarico della pressione e delle esplosioni.
Testare la tenuta delle sedi delle valvole.
Controllare i setpoint per le valvole limitatrici di pressione.
La tabella seguente elenca importanti dispositivi di sicurezza per i forni a gas commerciali:
| Descrizione | dell'attrezzatura di sicurezza |
|---|---|
| Ventilatore di scarico alimentato | Elimina i gas pericolosi impedendone l'accumulo. |
| Interruttori di sicurezza del flusso d'aria | Spegnere il bruciatore se la ventola smette di funzionare. |
| Reset manuale del controller della temperatura eccessiva | Spegne il bruciatore se fa troppo caldo. |
| Temporizzatore di spurgo | Elimina i fumi pericolosi prima dell'avvio del forno. |
| Pannello interno di scarico della pressione | Scarica la pressione in modo sicuro in caso di esplosione. |
| Pressostato gas alto-basso | Spegne il forno se la pressione del gas non è sicura. |
| Sicurezza della fiamma/controllo dell'accensione a scintilla | Avvia il forno e lo spegne se non viene trovata la fiamma pilota. |
Il personale deve sempre seguire le misure di sicurezza quando lavora sui forni. Questi passaggi aiutano a prevenire gli incidenti e a mantenere i forni sicuri. Effettuare controlli regolari e seguire le norme di sicurezza mantiene tutti al sicuro in cucina.
Un buon programma di manutenzione aiuta le cucine a mantenere i forni sicuri e funzionanti. Attenersi a una routine previene i guasti e mantiene il cibo sicuro. Il programma seguente mostra cosa fare ogni giorno, settimana, mese e anno.
La cura quotidiana del forno mantiene i forni puliti e sicuri. Il personale dovrebbe fare queste cose ogni giorno:
Pulisci l'interno del forno dopo ogni turno per eliminare grasso e cibo.
Pulire i bruciatori e le griglie con un panno umido e sapone. Ciò impedisce l'accumulo e mantiene le fiamme uniformi.
Utilizzare il programma di autopulizia se il forno ne è dotato.
Svuota i vassoi raccogligocce per evitare fuoriuscite e germi.
Controlla i filtri dell'acqua e assicurati che l'acqua goccioli lentamente nella padella.
Controlla le guarnizioni delle porte per individuare eventuali crepe o punti allentati in cui mantenere il calore all'interno.
Calibrare le sonde del prodotto per mantenere gli alimenti sicuri.
Controllare le serrande e assicurarsi che l'aria sia alla giusta temperatura.
La pulizia quotidiana dei bruciatori e delle griglie elimina gli elementi che possono bloccare le porte dei bruciatori. Ciò aiuta il gas a fluire meglio, riduce il rischio di incendio e risparmia energia. Il personale deve utilizzare detergenti delicati e non aggressivi per proteggere le parti del forno.
Una lista di controllo giornaliera aiuta il personale a ricordare ogni passaggio e a risolvere i problemi prima che si manifestino.
La cura settimanale del forno significa pulire a fondo e controllare le parti importanti. Questi passaggi aiutano a risolvere i problemi:
Estrarre griglie, vassoi e altre parti. Immergerli in acqua tiepida con un detergente per eliminare il grasso.
Strofina l'interno del forno con una spugna morbida, concentrandoti sui punti più difficili.
Pulire gli elementi riscaldanti e le ventole rimuovendo lo sporco e strofinando con un panno umido.
Controllare le guarnizioni e le guarnizioni della porta per eventuali danni. Sostituirli se necessario.
Rimetti a posto tutte le parti e prova il forno per assicurarti che funzioni.
Pulisci i punti nascosti come dietro i pannelli, all'interno delle prese d'aria e sul retro.
Non utilizzare prodotti chimici aggressivi che possono danneggiare le parti del forno.
Continua a pulire per fermare grossi problemi.
Una pulizia approfondita ogni settimana mantiene i forni sicuri e funzionanti. Questo aiuta a fermare i problemi prima che diventino grandi.
La cura mensile del forno significa controllare e sistemare le cose per mantenerlo sicuro e funzionante. Il personale dovrebbe svolgere questi lavori:
Controlla le guarnizioni e le cerniere delle porte per assicurarti che chiudano bene e si muovano bene.
Controllare che i rack e i vassoi non siano sporchi e danneggiati.
Assicurati che le ventole e i motori funzionino correttamente e non emettano suoni strani.
Controllare le linee del gas per perdite o danni con rilevatori di gas.
Controlla che i cavi non siano usurati, arrugginiti o allentati.
Controllare le linee di scarico e le vaschette per eventuali intasamenti o perdite.
Controlla i manometri per assicurarti che siano sicuri.
Testare i controlli di sicurezza e gli interruttori di arresto.
Pulisci a fondo l'interno del forno, comprese le bobine e le pale della ventola.
Pulire le condutture per evitare blocchi d'aria.
Calibrare termostati e controlli per la giusta temperatura.
Cerniere e ventole oliate per evitarne l'usura.
Se necessario, regolare le linee del gas e le luci pilota.
I controlli mensili aiutano i forni a durare più a lungo e a funzionare meglio. Il personale dovrebbe annotare ciò che controlla e risolve.
La cura annuale del forno richiede un controllo completo. Molti produttori dicono di mettere a punto, lubrificare e calibrare. Questo servizio include:
Controllo, regolazione, lubrificazione e sostituzione delle parti vecchie.
Testare il funzionamento del forno e controllare se il calore è uniforme.
Pulizia e riparazione di bruciatori e sistemi di combustione.
Se necessario, sostituire le cinghie della ventola, i fusibili e gli interruttori.
Controllo di tutti i dispositivi di sicurezza e dei trasformatori di accensione o scintilla.
Controllo delle valvole di blocco, delle letture dei relè di fiamma e dei controlli dei bruciatori.
Pulizia delle pale del ventilatore e controllo della presenza di sporco.
Controllo delle valvole, degli alloggiamenti delle valvole e del flusso di gas nel collettore.
Osservando la lunghezza e il colore della fiamma con impostazioni diverse.
Pulizia di barre fiamma o scanner UV.
Fornire formazione pratica o assistenza tecnica durante le visite.
Una manutenzione professionale annuale garantisce che i forni siano sicuri e funzionino al meglio. Alcuni lavori, come la pulizia e la riparazione dei bruciatori a gas, dovrebbero essere svolti da professionisti qualificati. Questo livello di attenzione aiuta a prevenire i guasti e mantiene le cucine a norma.
Un buon programma di manutenzione con interventi giornalieri, settimanali, mensili e annuali è fondamentale per la cura del forno. Questo piano aiuta a risolvere i problemi, a risparmiare denaro e a far funzionare bene le cucine occupate.
La riparazione di un forno commerciale inizia con un attento controllo. I tecnici seguono i passaggi per individuare il problema. Molti forni hanno difficoltà ad avviarsi, a non riscaldarsi o a rimanere freddi. Ecco alcuni semplici consigli per scoprire perché un forno non si avvia o non si riscalda:
Guarda la luce pilota. Assicurati che sia acceso e stabile. Se si spegne, prova ad accenderlo di nuovo.
Controllare se la valvola di controllo è aperta. Ciò consente al gas di arrivare ai bruciatori.
Guarda la spia luminosa e puliscila. Togli tutto ciò che lo blocca.
Ascolta i clic quando accendi il forno. Se non lo senti, l'accenditore potrebbe essere rotto.
Se l'accenditore è difettoso, spegnere il gas prima di cambiarlo. Seguire sempre le regole del produttore.
Pulisci spesso l'accenditore in modo che non smetta di funzionare.
Testare il relè termico e il trasformatore. Devono dare il giusto potere.
Assicurarsi che il termostato di limite superiore non sia aperto o scattato.
Verificare che l'elettrovalvola del gas sia accesa e funzionante.
Guarda la valvola del gas manuale e l'alimentazione del gas. Entrambi devono essere aperti e avere abbastanza pressione.
Controllare tutti i cavi per eventuali danni o punti allentati.
Testare il modulo di accensione per vedere se fa scintilla.
Suggerimento: metti sempre la sicurezza al primo posto. Se la spia luminosa non rimane accesa o continui ad avere problemi, chiama un esperto di riparazione.
I tecnici controllano anche eventuali perdite nelle linee del gas, misurano il consumo di energia e utilizzano una lista di controllo. Questi passaggi aiutano a trovare il vero problema e guidano i successivi passaggi di riparazione.
I forni commerciali nei ristoranti hanno spesso gli stessi problemi. Questi includono problemi al termostato, problemi all'accenditore o all'elemento riscaldante e problemi alla guarnizione della porta. Ecco alcuni problemi e suggerimenti comuni:
Un guasto al termostato può rendere il forno troppo caldo o troppo freddo. Ciò può cuocere il cibo in modo non uniforme e renderlo pericoloso.
Problemi all'accenditore o all'elemento riscaldante possono impedire il riscaldamento del forno. Questi necessitano di riparazioni rapide.
I problemi di tenuta della porta o di isolamento lasciano uscire il calore. Questo fa sì che il forno perda calore e cuocia in modo non uniforme.
Problemi allo sfiato o alla ventola possono far sì che il forno si surriscaldi in modo non uniforme. Ciò può compromettere la qualità del cibo.
Tubi capillari o sensori di temperatura difettosi possono far sì che il forno si comporti in modo strano.
I problemi della fiamma pilota, come la mancata accensione o lo spegnimento, spesso derivano da problemi alla termocoppia o alla valvola del gas.
Una porta che non si chiude o è rotta fa uscire il calore e cuoce il cibo in modo non uniforme.
Problemi elettrici, come cavi difettosi o interruttori scattati, possono impedire il funzionamento del forno.
Nota: pulire e prendersi cura ogni giorno del forno evita molti problemi. La pulizia rimuove grasso e residui di cibo. Un esperto di riparazione può risolvere i problemi del bruciatore, della sicurezza e del termostato prima che peggiorino.
La tabella seguente mostra alcune riparazioni comuni e il loro costo:
| Parte di riparazione/ | Intervallo di costo del problema (USD) |
|---|---|
| Termostato | $ 30 - $ 200 |
| Accenditore | $ 30 - $ 150 |
| Elemento riscaldante | $40 - $300 |
| Valvola del gas | $ 100 - $ 400 |
| Pannello di controllo | $ 150 - $ 600 |
| Piccole riparazioni (marchio Vulcan) | $ 200 - $ 500 |
| Riparazioni estese (Vulcano) | $ 1.000 + |
| Riparazioni comuni (Hobart) | $ 250 - $ 600 |
| Riparazioni complesse (Hobart) | $ 1.200 + |
Se riparare il forno costa circa la metà rispetto ad uno nuovo, forse è meglio comprarne uno nuovo. Riparare molto i forni significa anche più tempo trascorso senza cucinare e costi più alti.
Chi gestisce una cucina deve scegliere se riparare o sostituire un forno. Ecco alcuni suggerimenti per aiutare a decidere:
La sicurezza è la cosa più importante. Se c'è una fuga di gas o un problema elettrico, chiedi subito aiuto.
Piccoli problemi, come una spia che non rimane accesa o un termostato che necessita di essere riparato, spesso possono essere risolti pulendo o sostituendo piccole parti.
Grandi problemi, come surriscaldamento, perdite di gas o porte rotte, necessitano di un professionista per riparare o sostituire il forno.
Pensa a quanto è difficile la riparazione. Le riparazioni semplici possono essere eseguite dal personale, ma quelle difficili, come una valvola del gas difettosa, necessitano di un esperto di riparazione.
Risolvi i problemi rapidamente. Aspettare può significare tempo perso, perdita di denaro e clienti insoddisfatti.
Controlla se il forno è ancora in garanzia e se puoi ottenere parti nuove. Se le parti sono difficili da trovare, potrebbe essere meglio acquistare un nuovo forno.
Guarda il costo totale, compreso l'acquisto, l'energia, la cura e la durata del forno.
Scegli una buona marca con parti facili da trovare per risparmiare tempo e denaro.
Callout: Se riparare il forno costa la metà o più di uno nuovo, di solito è meglio acquistarne uno nuovo. Avere bisogno di molte riparazioni e aspettare molto tempo significa anche che è tempo di un nuovo forno.
Gli operatori dovrebbero prestare attenzione a segnali come calore irregolare, suoni strani, cattivi odori o problemi alla fiamma pilota. La pulizia e l'aiuto di un esperto di riparazione impediscono che i piccoli problemi diventino grandi. Se non sei sicuro, chiedi sempre aiuto a un tecnico qualificato.
Gli operatori devono cercare segnali chiari che indichino che il forno necessita di riparazione . Se ignorano questi segnali, i problemi possono peggiorare e costare di più per essere risolti. Ecco i problemi più comuni che richiedono una rapida attenzione:
Se la temperatura del forno cambia molto, il termostato o il sensore potrebbero essere difettosi. Questo rende la cottura non uniforme e necessita di un controllo esperto.
Se il forno non si riscalda o si riscalda lentamente, potrebbero esserci problemi elettrici o parti riscaldanti rotte. Risolvere rapidamente questo problema impedisce alla cucina di rallentare.
Se senti un ronzio, un tintinnio o un raschiamento, alcune parti potrebbero essere allentate o usurate. Questi suoni significano che dovresti far controllare il forno da un professionista.
Se senti un odore strano, ad esempio di bruciato, potrebbe trattarsi di cibo vecchio o di un grave problema elettrico. Questi odori possono essere pericolosi.
Se la porta del forno non si chiude correttamente o non sigilla bene, il calore può fuoriuscire e il cibo non cuocerà in modo uniforme. Le guarnizioni o le cerniere rotte devono essere riparate.
Se i bruciatori tremolano o non si accendono, potrebbero essere bloccati o presentare problemi elettrici. È necessario pulirli o sostituirli.
Se il pannello di controllo si comporta in modo strano o è lento, potrebbero esserci problemi di cablaggio o del controller. Un tecnico dovrebbe sistemarli.
Se il ciclo di autopulizia non termina o sviluppa fumo, il forno potrebbe avere parti vecchie o intasate. Un professionista dovrebbe controllarlo.
Se il forno consuma troppa energia o la bolletta aumenta velocemente, potrebbe esserci un problema all'interno. Ciò significa spesso che il forno necessita di riparazione.
Gli operatori non devono ignorare codici di errore, perdite o se il forno funziona peggio di prima. Risolvere i problemi in anticipo mantiene la cucina sicura e funzionante.
Aspettare troppo tempo per riparare un forno può rendere la cucina insicura. La tabella seguente mostra i principali pericoli e cosa possono fare:
| Tipo di pericolo | Descrizione | Impatto sulle cucine commerciali |
|---|---|---|
| Perdite di gas | I forni rotti possono provocare perdite di gas | Molto pericoloso se non risolto immediatamente |
| Pericoli di incendio | I forni difettosi possono provocare incendi | Può ferire le persone e danneggiare la cucina |
| Malfunzionamenti elettrici | Problemi interni possono causare cortocircuiti o incendi | Può rompere il forno o provocare un incendio |
| Tempi di inattività operativa | I forni rotti impediscono il funzionamento della cucina | Può rendere il cibo pericoloso e danneggiare l’azienda |
Le fughe di gas sono le più pericolose. Possono verificarsi se le linee del gas perdono, gli accenditori non funzionano o i bruciatori sono bloccati. Un cablaggio errato può causare incendi elettrici. I rischi di incendio peggiorano se i piccoli problemi non vengono risolti. Se il forno rimane rotto per un lungo periodo, il cibo può diventare pericoloso e danneggiare l’attività.
Riparare velocemente i forni e controllarli spesso mantiene tutti al sicuro. Gli operatori devono sempre trattare le perdite di gas e i problemi elettrici come emergenze.
Il personale è importante per mantenere i forni sicuri e funzionanti. La formazione li aiuta a individuare tempestivamente i problemi e a pulire nel modo giusto. Quando il personale sa come eseguire l'assistenza quotidiana e settimanale, può interrompere molte riparazioni. Una buona formazione insegna:
Come pulire bruciatori, griglie e superfici del forno
Come verificare eventuali perdite di gas e odori strani
Cosa fare se il forno non si scalda o emette strani suoni
Quando chiamare un professionista per aiuto o riparazioni
Il personale formato commette meno errori e fa funzionare bene la cucina. Aiutano anche a prevenire il verificarsi di incidenti.
Mantenere una buona documentazione aiuta le cucine a rimanere al sicuro e a seguire le regole. Questi registri mostrano quando il personale controlla, ripara o effettua la manutenzione dei forni. Aiutano anche a monitorare il funzionamento dei forni nel tempo. Alcuni vantaggi principali sono:
Mostrare la cucina rispetta le norme di salute e sicurezza
Aiutare il personale a individuare e risolvere tempestivamente i problemi
Riduzione dei costi di riparazione di emergenza eseguendo cure regolari
Creare un punto di partenza per le prestazioni del forno e individuare i cambiamenti
Fornire prova durante i controlli da parte di gruppi locali o statali
Aiutare il personale ad apprendere e ad assumersi la responsabilità
Semplifica la collaborazione con le aziende di riparazione
I gestori delle strutture utilizzano etichette con codici a barre o software per mantenere i registri corretti. Questi strumenti aiutano a individuare tempestivamente i problemi e a ridurre il tempo perso. Una buona documentazione aiuta anche le cucine a superare i controlli ed evitare multe.
L'utilizzo di ricambi di buona qualità è importante per riparazioni sicure e durature. Le parti OEM provengono dal produttore originale e si adattano perfettamente ai forni. Durano più a lungo, funzionano meglio e spesso hanno una garanzia. Alcuni aspetti positivi delle parti OEM sono:
Migliore vestibilità e qualità superiore per ogni riparazione
Meno tempo dedicato alla ricerca e all'inserimento delle parti
Minore possibilità di danneggiare altre parti del forno
Meno rischi per la sicurezza e maggiore durata del forno
Le parti aftermarket possono costare meno, ma spesso non si adattano bene e possono rompersi più velocemente. Potrebbero anche causare ulteriori problemi di riparazione e rischi per la sicurezza. La scelta di componenti OEM aiuta le cucine a evitare costi aggiuntivi e a mantenere i forni al sicuro.
Suggerimento: utilizza sempre parti OEM per riparazioni importanti per proteggere il tuo forno e mantenerlo funzionante.
Fare una manutenzione regolare aiuta a mantenere i forni commerciali sicuri e funzionanti. Se gli operatori seguono una pianificazione, possono evitare problemi costosi. Dovrebbero guardare i forni ogni giorno e annotare cosa fanno. Risolvere le cose rapidamente mantiene tutti al sicuro. Ottenere l'aiuto di professionisti garantisce che tutti i passaggi siano sicuri. Il personale che si prende cura dei forni nel modo giusto li vede durare di più e lavorare meglio.
La manutenzione aiuta a risparmiare denaro e riduce i pericoli.
La manutenzione migliora il cibo e mantiene la cucina sicura.
Gli operatori attenti alla manutenzione rendono la cucina più forte.
Il personale dovrebbe pulire il forno ogni giorno . La pulizia quotidiana rimuove grasso e residui di cibo. Ciò mantiene il forno sicuro e funziona bene. Una pulizia profonda settimanale aiuta a prevenire problemi più grandi.
Gli operatori dovrebbero prestare attenzione a odori strani, riscaldamento irregolare o rumori forti. Codici di errore o perdite di gas significano anche che il forno ha bisogno di un tecnico. L'azione rapida mantiene la cucina sicura.
Il personale deve utilizzare solo detergenti approvati. Le sostanze chimiche aggressive possono danneggiare i componenti del forno. Controllare sempre la guida del produttore prima di utilizzare un nuovo prodotto.
Le guarnizioni della porta mantengono il calore all'interno del forno. Le guarnizioni danneggiate lasciano fuoriuscire il calore. Ciò causa cotture non uniformi e bollette energetiche più elevate. Il personale dovrebbe controllare spesso le guarnizioni.
No, il personale non dovrebbe mai riparare le perdite di gas. Solo professionisti addestrati possono riparare linee o valvole del gas. Le fughe di gas sono molto pericolose e necessitano dell'aiuto di esperti.
